【健康科普】老年人夏季饮食保健

     一些老年人勤俭节约，剩饭、剩菜甚至发霉的食物都舍不得扔掉，认为只要不馊、发霉的食物去掉发霉的部分就可以吃了。

     夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，吃进去易导致肠胃炎；有些反复加热的隔夜蔬菜里含有较多的亚硝酸盐，可能致癌。

      剩饭最好在一天内吃完，剩菜则要在5~6个小时内吃完，凉菜、绿叶菜最好当顿吃完；吃剩饭剩菜前， 一定要高温加热杀菌。

     发霉的花生、玉米、黄豆、坚果等食物，其中产生的黄曲霉毒素可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量也会增加癌症风险。

     做凉拌菜时，菜一定要洗净， 最好在开水中焯一下；切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分开；凉拌时，应放点蒜泥和醋，不仅能增加食欲，有助于消化，而且有杀菌解毒作用，预防肠道传染病的发生。

夏季多喝水

     夏季人体水分和盐丢失较多，应多喝水，并适量饮些淡盐水。但切忌饮水过多，以免增加心脏和 消化系统的负担，应采取少量多饮的方法。

    可经常喝点绿豆汤、赤豆汤，既能 防暑清热，又能解毒开胃。也可饮用保健茶，有解暑热及爽身提神功效。

盐茶

     用食盐6克，茶叶5克，加开水 500毫升，冲泡，凉后饮用，有祛热解暑，补液止渴作用。

菊花茶

     白菊5克，用500毫升开水冲泡，凉后饮用，可清热解毒。

    此外，还可以用冬瓜500克，切块，煮汤3碗，少加些盐调味，1 日服3次；用鲜藕250克，白糖适量，共煮水服，每日1剂。经常饮用，对年迈体弱或多病的老人，可起到预防中暑的作用。